Végre megjelent a piacokon a hazai eper! De mit is érdemes tudni a szerkesztőségben egyértelműen favoritnak megszavazott ízletes piros virágról?
Nem, nem elírás! Tényleg virág! Na jó, azért ennyire nem egyszerű a történet. Az erdei szamóca vagy földi eper (Fragaria vesca) a rózsafélék családjának Fragaria nemzetségébe tartozó, a termesztett eperénél kisebb, de ahhoz hasonlóan ízletes gyümölcsöt termő, Magyarországon is őshonos növény.
Az eper vagy termesztett eper pedig az eper (Fragaria) nemzetségbe tartozó hibrid növény, a köznyelvtől eltérően a szakmai elnevezése szamóca. Nem összetévesztendő a faeperrel (lásd alább), amelyet egyes vidékeken szederfaként ismernek, a gyümölcsét pedig szedernek mondják annak ellenére, hogy a szeder valójában a rózsafélék családjába tartozó, 2-3 méter magasra növő cserjeféle.
Illustration by Kelly Louise Judd
Nagy alkalmazkodóképessége miatt az epret szinte a világ minden országában termesztik. És amellett, hogy nagyon finom, rengeteg hasznos tulajdonsága is van. Termésének magas a C-vitamin tartalma (100 g termésben 60 mg), valamint ásványi anyagok, mint a kalcium, kálium, magnézium, mangán, vas, cink is gazdagon találhatók benne. Főzetét szájnyálkahártya-gyulladás és fogínysorvadás, teáját gyomor- és bélpanaszok esetén használják, de segít vérszegénység, fáradékonyság, máj, lép és az epe működési zavarai ellen, sőt, még a fagyási sérülésekre is jó!
Cukrozva vagy cukrozatlanul, csokiba mártva vagy tejszínhabbal tálalva is mennyei, de eperhabot, eperturmixot is készíthetünk belőle. Kitűnő süteményekbe, főleg gyümölcstortákhoz, pitékhez, fagyiba és fagyira, pezsgőhöz és pezsgőbe, de szörpnek, dzsemnek is, valamint gyümölcsbor készítésére is alkalmas.
Jöjjön most egy klasszikus recept, amely jó hideg szódával kiváló koranyári hűsítő!
Szerezz be hozzá egy kiló epret, kelleni fog 5 deci víz, 60 deka cukor és egy evőkanál citromlé.
Az alaposan megmosott és megtisztított epret felaprítjuk, és a vízzel felforraljuk. Három percig főzzük, majd a tűzről levesszük, és tíz percig állni hagyjuk. Ezután ritka szövésű vászonkendőn át lecsöpögtetjük. Az így kapott kb. egyliternyi eperlevet a cukorral és a citromlével kevergetve felforraljuk, habját leszedjük, majd forrón kicsi, sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. A házi eperszörp hideg, sötét helyen kb. hat hónapig eláll. Ha viszont felbontottuk, hűtőszekrényben kell tartani.
A végére hagytuk a legjobbat – igen, még a házi eperszörpnél is jobbat – ugyanis az eper híres afrodiziákum.
Nemcsak a tűzpiros szín, a csábos forma vagy az illat teszi ellenálhatatlanná, hanem a pici magok cinktartalma is, amely növeli a tesztoszteronszintet a szervezetben, így nagyobb vágyat érezünk tőle arra, hogy összebújjunk szerelmünkkel. Faludy György soraival indítunk útnak titeket a legközelebbi piac felé.
„…Mit együtt láttunk, éltünk: összefűzzön,
mástól elűzzön: – fű, fa, napsugár,
beszélgetésünk elhagyott bárkája,
mit zöld hajában ringat a hínár,
bizsergő csókunk langyos eper-íze,
utunk a boldog Balaton felé,
és zsugorodott, összebújt alvásunk,
mint bronzkori sír vagy az anyaméh…”
Ott találkozunk!
