×

Tippek a panelkonyhából negyedik fejezet: kisült-e már a kalácsom?

ENGLISH VERSION IS AVAILABLE
by
2020. 12. 22.

Van ez az úgy nevezett adventi őrület, hogy az emberek késztetést éreznek arra, hogy valamilyen formában mézeskalács illat legyen a lakásukban egész decemberben. Te is így vagy ezzel? Akkor gyere, süss velünk!

Mert valljuk be, kevés kellemesebb illat van a mézeskalácsnál. Kicsit édes, kicsit fűszeres, kicsit olyan éhes leszel tőle, hogy azonnal megjön a kedved a sütéshez, nem csak adventkor. Mert az igazán perverz karácsonyfüggők ezt egész évben tolják. A rafkósabbak megoldják úgy, hogy bemennek a Zara Home-ba, és megveszik a diffúzort, majd élvezkednek, de a bátrabbak sütnek. Íme a recept normális és problémás kalandvágyóknak.

 A hagyományos mézeskalács hozzávalói:

* 50 dkg liszt (ez lehet teljes kiőrlésű, de gluténmentes is)
* 15 dkg cukor (lehet nádcukor is)
* 2  tojássárgája
* 15 dkg méz
* 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
* ½ csomag sütőpor
* 10 dkg vaj vagy margarin
* 3 teáskanál  Mézeskalács fűszerkeverék – ennek hiányában:
* 1.5 ek fahéj (őrölt)
* 1 ek szegfűbors
* 1 ek szegfűszeg
* 1 ek gyömbér
* 1 kk szerecsendió
Az írókához pedig:
* 10 dkg porcukor
* 2 tojásfehérje
* egy csipet só
* pár csepp citrom
* 1 evőkanál étkezési keményítő

A vajat a mézzel és a cukorral megolvasztjuk, a lisztet a fűszerekkel, a szódabikarbónával és a sütőporral  elkeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a liszthez adjuk, a fehérjéből pedig az íróka készül majd. Az olvasztmányt a lisztes keverékhez adjuk, majd alaposan összegyúrjuk.  Ha nagyon folyósnak érezzük, fokozatosan adhatunk hozzá egy kis lisztet, de mindig csak egy hintésnyit.

Utána fóliába csomagoljuk, majd mehet a hűtőbe. Télen elég hideg van odakinn, így ha nem fagy, a hűtőnk meg tele, jó neki az erkélyen is. Amikor megdermedt (nagyjából 1,5-2 óra alatt), nem lisztezett deszkán kb. 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk,csillag, fenyőfa, rénszarvas, gnómtélapó stb. formájúra szaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokos sütőben adagonként 12-15 percig sütjük. Ne legyen sápadt, de épphogy kezdjen el pirulni.

Most jöhet az íróka:

A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd amikor majdnem kemény, hozzáadunk  20 dkg porcukrot, a keményítőt, egy csipet sót és pár csepp citromot. Az eredménynek fényesnek és tejföl állagúnak kell lennie. Ezután „cumiba” vagy nejlonzacskóba töltjük, utóbbinak picit levágunk a csücskéből, majd a kihűlt mézeskalácsokat díszítjük vele. Nagyjából egy óra alatt teljesen megszáradnak.

Tippek:

1.      Ez a fajta mézeskalács a térfogatnövelők miatt kicsit megnő. Ennek az az előnye, hogy rögtön puha lesz, viszont sütés előtt figyeljünk arra, hogy kellő távolságra kerüljenek egymástól a tepsin.
2.      Figyeljünk arra, hogy ne közvetlenül tojásra öntsük a meleg vajas-mézes mixet, mert összerántja azt.
3.      Tojásmentesen is készülhet, ekkor a méz mennyiségét minimálisan növelnünk kell. Így egy  kevésbé rugalmas tésztát kapunk, de nem kell tőle megijedni.
4.      Vegán verzióban helyettesíthető a méz pl. datolyamézzel.
5.      Ha nem akarjuk írókával díszíteni, sütés előtt diót, mogyorót vagy mandulát is nyomkodhatunk a kiszúrt formák tetejére, de akár csokiba is márthatjuk őket, ha kihűltek.
6.      A só azért kell az írókába, hogy ne sárguljon be, a citromtól pedig szép fényes lesz a massza.

Egyelőre ennyi. Nyami.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás