A belváros szívében különleges ünnep zajlik: a Costes Downtown 10 éves lett. A kötetlenül elegáns atmoszférájáról ismert étterem jubileuma alkalmából egy igazán formabontó koncepcióval rukkolt elő. A gasztronómiát kortárs képzőművészettel ötvözi, de nemcsak a falakon – a tányérokon is.
A séf, Hack Barnabás fogásai Barakonyi Zsombor vibráló, graffitivel átszőtt városképeit keltik életre. Így volt szerencsénk egyszerre kóstolni és szemlélni a modern Budapest energiáját, az Urban Jungle hangulatú belső tér pedig még inkább erősítette az élményt. A természetközeli oázisban a gasztronómia és a kortárs művészet valóban párbeszédbe lépett egymással.
Amióta 2015-ben megnyitotta kapuit, a Costes Downtown mindig is a fine dining újraértelmezéséről szólt. Az étterem a szcénában megszokott merevséget egy lazább, közvetlenebb hangulatra cserélte, miközben a konyha minőségéből soha nem engedett. A koncepció meglehetősen népszerűnek bizonyult: egy év sem telt el, és kiérdemelte a Michelin csillagot, és azóta is a város top 10 éttermének egyike.
Három éve viszont hidegzuhanyként érte a hely csapatát, hogy egy séfváltás nyomán elveszítették a Michelin csillagot. Ez fordulóponthoz vezette a Costes Downtown vezetőségét: a cél nem a csillag visszaszerzése lett, hanem a vendégélmény újragondolása. A fine dining ugyanis megváltozott – a hosszú degusztációs menük helyett ma már rövidebb, impulzívabb gasztroélményekre vágyik a közönség. Az étterem erre reagálva új menüstruktúrát vezetett be, a törekvések pedig beváltották a hozzájuk fűzött reményeket. Idén tavaszra már újra sikerült elérniük a fénykorukban tapasztalt vendégforgalmat.
Hack Barnabás
Az év eleji jubileum remek apropót adott arra, hogy a Costes Downtown újradefiniálja saját identitását. Ekkor vetette fel Hack Barnabás séf az ‘Urban Jungle’ koncepciót, amely egyszerre reflektál a városi létre és emeli ki a természet jelenlétét. A növények korábban is fontos szerepet kaptak az étterem atmoszférájában, de most még hangsúlyosabbá vált a város és a természet kettősségének harmóniája.
A Costes Downtown számomra visszaadja azt az életérzést, amit Urban Jungle-nek hívunk. Engem inspirál a város, a Margit-sziget, a Duna, a nyüzsgés – és közben az is, hogy az étteremben a sok zölddel sikerül egy kis dzsungelt, oázist teremteni.
– mondta a séf.
Az étlap megújításakor a város vibráló ritmusát és Barakonyi Zsombor képeinek játékos hangulatát ültette át a fogásokba, így a vendégek egyszerre élvezhetik a gasztronómiát és a kortárs művészet inspirálta élményt.
Barakonyi Zsombor festményei nemcsak a falakon, hanem közvetlenül az ételekben is életre kelnek. A séf a képek színeit, formavilágát és hangulatát ültette át a tányérokra. Az új menü egy interaktív élményre hív: pipettából cseppentett olajjal „festhetjük” meg az ételt, vagy éppen ecsettel leporolt felületek alól fedezhetjük fel az ízeket.
Minden fogás egyszerre egy kulináris és vizuális felfedezés, a művészet szó szerint fogyaszthatóvá válik.
A Costes Downtown jubileuma így nem csupán egy ünnep, hanem mérföldkő is: a kortárs gasztronómia és művészet egymásra találása, amely a belváros nyüzsgéséből merít ihletet. Ez az új koncepció bizonyítja, hogy a fine dining ma már nem pusztán étkezés – hanem összetett, inspiráló élmény, ami egyszerre szól az érzékekhez és a lélekhez.
